格美食，挑战两口吃九宫格美食
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于格美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍格美食的解答，让我们一起看看吧。
豌豆格炒腊肉怎么炒？
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
首先看一下我们这的腊肉长这样子:
由于腊肉是用甘蔗的叶子，或者甘蔗渣烧火烟熏而成的，虽然长相不怎么好看，但是很好吃！除了一般腊肉的咸香，还会带有淡淡的甘蔗的香味，别具风味。腊肉跟豌豆是绝配:一个风味醇厚，一个是小清新，相得益彰。
下面来说说我做《豌豆炒腊肉》的方法:
一:处理食材。
1. 豌豆荚要把两侧的筋剥掉，不然会，影响口感，而且会塞牙齿。剥好后洗净备用。
2.腊肉由于经过长时间的烟熏，直接洗很难清洗干净。所以我们在清洗之前都要先用火烧一下，再用热水，慢慢清洗干净。然后切成薄片备用。
3.蒜粒剥好洗净，切片；蒜苗切段；辣椒切圈。
二:开始制作。
1.先把炒锅烧热，倒入花生油，再把切好的蒜片和辣椒放进锅里爆香。
2.倒入腊肉，大火爆炒，炒至出油。
3.倒入豌豆，翻炒几下。
4.放盐、糖、生抽、鸡精、耗油调味。
5.把蒜苗倒进去，炒至断生即可出锅。
这样，美味可口，浓郁的香气中又带着一些小清新的《豌豆炒腊肉》就做好了。
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可以参考一下方式制作：
材料：豌豆格、腊肉
辅料：小米辣（不喜欢可不加）、大蒜剁碎。
制作过程：
1、腊肉先处理一下，如果是如湖南地区的那种腌制腊肉，因为使用了大量的食盐腌制并且在制作过程中通常使用烟熏，所有会有草木灰粘在上面，因此需要先用温水洗净这些杂质，然后放在水中煮1到2分钟，这样避免摄入大量的食盐更加健康一点。如果是广式腊肉（口味是甜的）的话，温开水洗净稍微泡一下即可。
2、豌豆格头尾摘干洗净备用，腊肉切薄片备用，
3、起锅烧热，倒入适量食用油，待油温6成热，豌豆格炒一下，豆荚类食物一般有一定的毒性需要完全熟透才安全所以这里先加工一下，可以加一点点食用盐，这样可以保持豌豆格色泽亮丽。豌豆格炒软后盛出备用。
4、在起锅倒油，烧热后倒入腊肉炒和大蒜碎炒出香味，再加入炒好的豌豆格，加入小米辣中火翻炒2分钟左右，让豌豆格充分吸收腊肉的香味与腊肉的油脂，点上一点点生抽，不必再加食盐，腊肉本身有咸味已经足够了。翻炒一下即可出锅装盘。
翠绿的豌豆格配上小米辣再加上腊肉的香味，色彩丰富，香气四溢的的家庭小炒就做好了，这样的下饭菜配2碗米饭不是问题！希望可以帮到你！
我是在新疆的四川人，很多原因，户口也迁到新疆了！每年外公外婆和小姨都会寄很多好吃的，最主要是腊肉！小半个猪基本上都寄过来了！很感激外公外婆和小姨！所以虽然我在新疆，却从不缺正宗的四川腊肉！
豌豆荚在新疆这里属于高级货，不是随时都有的，不过只要每次遇到了，都会买一点回来换换口味！
腊肉先用温水清洗干净，放入锅中煮个15分钟左右，同时把豌豆荚清洗干净，入锅焯水，再用凉水快速冲洗，保持豌豆荚的脆爽口感！煮好的腊肉放凉切片，准备葱姜蒜，然后起锅烧油，等油温起来后，先放点花椒和辣椒爆出香味（我们口味偏重），倒入腊肉翻炒，如果腊肉偏肥就稍微多炒一会，等油出来后把油倒出来，豌豆荚不吃油，现在就可以加葱姜，加点料酒，大火翻炒出香味后，加豌豆荚和蒜，加点耗油，这里注意：盐可加可不加，腊肉很咸！把豌豆荚和蒜泥，耗油大火猛炒出香味后，就可以起锅装盘了！豌豆荚清脆嫩绿，爽脆可口，腊肉口齿留香，回味无穷！
用料
豌豆、腊肉、盐、鸡精、葱花腊肉炒豌豆的做法
豌豆洗净，备用。腊肉切丁，肥瘦分开
倒少许油，七成热之后将肥肉丁先放入，爆出油之后放入剩下的瘦肉丁炒熟
倒进豌豆继续翻炒，听到豆子发出“吱吱”声的时候，转成小火盖上锅盖焖三分钟
加适量盐和味精，最后加葱花炒出香味后起锅
到此，以上就是小编对于格美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于格美食的1点解答对大家有用。